TAKE AWAY: ALIMENTACIÓN AFRICANA

Alimentación básica:

En África existe lo que llamamos "alimentación de base" es decir, un alimentación basada casi exclusivamente en el consumo de un producto determinado Los  alimentos básicos son:

• Mijo: el primer cereal básico en África y contiene niveles más altos de proteínas y hierro que muchos otros cereales.
• Sorgo: un grano parecido al maíz con hojas cerosas que es adecuado para los climas subtropicales y áridos de África. Tiene el 90 por ciento del valor nutritivo del maíz. El arroz y el maíz son también alimentos básicos importantes.
• Mandioca: Tiene raíces con almidón que se pueden comer hervidas o crudas, o usar para hacer harina o pasta. Las hojas de la mandioca se pueden comer como vegetales verdes y son una buena fuente de proteínas y vitaminas A y B.
• Maní: el maní, también llamado cacahuate, es una fuente importante de grasas, carbohidratos y proteínas y se cultivan en muchos países en desarrollo. Los tubérculos se secan o tuestan y se usan para hacer sopas, harina y gachas. 
• Batatas: son un cultivo básico importante en África debido a que se pueden guardar por hasta 6 meses sin refrigerar y son ricas en vitamina A y carotenoides, importantes antioxidantes para la nutrición humana.

La "alimentación de base" se funda en la producción local estable o en la importación de uno o dos productos definitivamente enraizados en los hábitos alimenticios del país. Así son ejemplo el arroz y la harina de trigo para el pan. Se está seguro de que el consumo de dichos productos es frecuente y no depende de modas. Otro pilar sobre el que reposa la "alimentación de base" es el económico: siempre resulta mucho más barato el producto local que el importado. 

Sin embargo estos productos alimenticios de base no garantizan una alimentación equilibrada.

Los tabúes alimentarios, sin juzgar su valor ético y social, favorecen el desequilibrio nutritivo puesto que impiden el acceso a ciertas proteínas y a elementos fundamentales para la prevención de enfermedades o la recuperación de la salud. Un ejemplo sería la prohibición a los musulmanes de comer cerdo.

Problemas alimentarios

Desgraciadamente, la pobreza que predomina en África da como resultado una pésima alimentación. Cuarenta millones de personas en África sufren de hambruna a consecuencia de las sequías que afectan al continente. 

La desnutrición infantil y la mala alimentación de poblados enteros es uno de los problemas más graves que padece el continente africano.

Es un hecho concreto que la desnutrición afecta mortalmente a 5,6 millones de niños solamente en el lapso de un año. La desnutrición es una enfermedad grave provocada por la falta de ingesta y en algunos casos (por lo general en los países tercermundistas) por la imposibilidad de absorber los nutrientes de los alimentos.

En la región saheliana, 4 de cada 10 niños y 6 de cada 10 mujeres embarazadas sufren anemia como consecuencia de la subalimentación crónica.

LA FAO considera que el mínimo alimenticio vital para un individuo adulto está en torno a las 2.500 kilo/calorías  y los 60 gramos de proteínas diarias y que son imprescindibles al menos 1.500 kilo/calorías diarias para mantener la vida. En mas de 60 países del mundo, las calorías disponibles son inferiores a las mínimas necesidades de supervivencia. En 1989, el suministro diario apenas llegaba a las 1.700 kilo/calorías en países como Mozambique, Etiopía o Chad, mientras en los países ricos superaba a las 3.400. Los países donde existen estos problemas están situados en el área del Tercer Mundo y la inmensa mayoría corresponden al continente africano.

Fotos:
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Un saludo:

MACEDONIA: Lo que no sabías de muchos alimentos.

• Comer una patata mediana con la piel aporta cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, y se sospecha que puede reducir enfermedades cardiovasculares y respiratorias así como ciertos tipos de cáncer.

• El aceite de oliva crece al calentarse por lo que se necesita menos cantidad de aceite para freír lo que supone un menor aporte calórico.

• Según pruebas realizadas, el chocolate ayuda a mejorar la circulación reduciendo el riesgo de infarto.

• Consumir café en la edad media de la vida parece disminuir las probabilidades de padecer Alzheimer en la vejez.

• Los ácidos grasos omega-3 de las nueces parecen reducir el riesgo cardiovascular del colesterol “malo” igual o incluso mejor que los del pescado.

• El cerdo ibérico que se alimenta exclusivamente de bellota es el que contiene menos colesterol “malo” y en contra de lo que se cree hasta ahora, su grasa es beneficiosa para la salud.

• Un consumo abundante de yogur puede disminuir el riesgo de desarrollar un cáncer de la vejiga urinaria.

•  El nulo o bajo consumo de pescado azul en los primeros meses de gestación es un significativo factor de riesgo en las mujeres gestantes de un parto prematuro.

•  La miel puede ser el tratamiento preferible para la tos y la dificultad con el suelo de los niños con infección respiratoria aguda.

Fotos:

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MACEDONIA: Otros blogs sobre alimentación y un regalo.

En esta entrada hemos querido hacer una recopilación de otros blog y páginas interesantes que hemos ido descubriendo a lo largo de este proyecto. Esperamos que los visitéis y que os sean de ayuda.

Algunos blogs

• http://babygourmetblog.com/: Este blog nos aporta recetas de comida para los más pequeños y recetas para la vida en familia tal y como describe su autora: "pretendo compartir con vosotros mis recetas para niños[...] también hablaros de lo que es para mí, amasar un hogar, pues un hogar no se compra hecho en una caja con sus instrucciones y sus ingredientes, un hogar lo crea uno mismo".

• http://www.pequerecetas.com/: Este blog es uno de nuestros preferidos, por su cuidada presentación y porque tiene una gran recopilación de recetas indicadas tanto para bebés como para niños, como para toda la familia.

• http://alimentacioninfantilendibujos.blogspot.com.es/: Podemos encontrar cosas muy distintas a las que hemos visto en otros blog por el enfoque que le dan sus autores: "Convencidos que "Una imagen vale más que mil palabras" hemos priorizado el dibujo, reduciendo la utilización del texto al máximo, para conseguir de esta forma llegar a un público lo más universal posible". En él podemos encontrar una clasificación por edades, un apartado de consejos, una sección de carteles que nos ayuden a llegar facilmente a los niños, algunos dibujos para colorear, etc. 

• http://midietacojea.com/: "Pretende ser un blog que comparta contenidos acerca del mundo de la alimentación, teniendo en cuenta los ámbitos influyentes en esta actividad diaria, nada de dogmas, nada de respuestas mágicas ni manuales perfectos, simplemente porque no los hay, y si te dicen lo contrario te están engañando."

• http://food-for-heart.tumblr.com/: Este blog en inglés se centra en la dieta mediterránea y todas sus recetas nos ayudan a seguirla.

• http://www.guiainfantil.com/blog/alimentacion/ninos/: "En el blog de GuiaInfantil queremos ayudarte a establecer una dieta adecuada para tus hijos con éste y otros muchos consejos. La alimentación forma parte crucial del desarrollo de los niños, por eso debemos establecer una rutina adecuada para que la dieta sea sana y equilibrada, pero con recetas atractivas y divertidas que atraigan la atención de los niños."

Un video de regalo

Aquí te dejamos este video...¡a ver qué te parece!

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COOKTAILS:

¡RATONCITOS DE QUESO!

PREPARACIÓN

• Tiempo de preparación: 30 min

INGREDIENTES

• 10 Galletas saladas
• 1/2 kilogramosqueso montado
• 2salchichas
• Aceitunas negras
• 2 semillas de sésamo
• 5 tiras cebollino

PASOS

• 1º- Sobre una galleta salada, pon una porción de queso montado cortado en triángulo.

• 2º- Luego, corta dos rodajitas de salchichas para hacer las orejas del ratón.

• 3º- Para la nariz, corta un trozo de aceituna.

• 4º- Para los ojitos del ratoncito, utiliza dos semillas de sésamo.

• 5º- Finalmente, para la cola coge una tira de cebollino y ponlas en la parte trasera de la tajada de queso. Y listo: ¡un delicioso y divertido aperitivo!

Un saludo 

MACEDONIA:

EL NIÑO COME SOLO

El niño comenzará a comer solo, sin ayuda, cuando le demos la ocasión para hacerlo. Suele manifestar ese deseo pasado el primer año, cuando puede tomar una cuchara y llevarla a la boca sin que se le caiga. Pero es necesario permitirle, con anterioridad, que acerque los alimentos a la boca con sus manos, pues, de no hacerlo, tendrá después mas dificultades con la cuchara.

Cuando manifieste su deseo de querer manejar la cuchara, no debemos negarnos, aunque, simultaneamente, nosotros usemos otra para darle de comer. Así, imitará el movimiento e irá perfeccionando la coordinación "mano-boca".

Progresivamente, se irán poniendo porciones de comida en su cuchara, prestándole las ayudas necesarias pero suprimiéndolas cuando lo creamos conveniente. A los dos años y medio, deberá comer solo. 

Al principio, derramará parte de la cucharada, pero eso no debe enfadarnos, ya que forma parte del aprendizaje. Solo así irá perfeccionando el acto.

Consejos prácticos:

• Ponerle un babero grande.

• Colocar un plástico o mantel que cubra la superficie de la mesa.

• Comenzar por alimentos de cierta consistencia para evitar que sea mucho lo derramado y provocar la satisfacción del niño con sus aciertos.

• Ponerle pequeñas cantidades en el plato, para que pueda terminarlo todo y sentirse satisfecho. Si fuese necesario, añadir un poco mas cuando haya terminado.

• Ponerle un poco de agua en un vaso, lo que es un sorbo, repitiendo cuantas veces sea necesario. Así lo haremos hasta que él pueda controlar cada trago

Es aconsejable y educativo que se integre, cuando pueda hacerlo, en la rutina familiar de la comida, pues ello le motivará para ir superando las dificultades y, al mismo tiempo, podrá tomar a los adultos como modelos. Si por motivos de horarios escolares, o por el trabajo de los padres, no pudiera realizarse, aprovechar los fines de semana, fiestas y vacaciones.

Desde el principio, debemos ir inculcando en el niño una serie de hábitos en la comida:

• Acostumbrarle a ir al váter antes de sentarse, para evitar que lo haga durante la comida.

• Colocarle en una silla alta que le permita llegar con facilidad a la mesa.

• Evitar el uso de juguetes que puedan distraerle.

• Dejar que, al principio, coma a su ritmo, aunque termine mas tarde.

• Evitar la televisión o los cuentos cuando se esta comiendo, con el fin de potenciar la comunicación, ya que es una hora muy apropiada para hablar al niño sobre los alimentos, sus características, etc.

• Inculcarle, con paciencia, que sea cuidadoso y limpio, acostumbrándose a que recoja lo que se cae fuera del plato y a que se limpie la boca y las manos. Si se mancha, deberá cambiársele de ropa lo antes posible.

• Lavar los dientes después de las comidas, y las manos, antes y después.

Queremos hacer hincapié en que los hábitos son actos que, por repetición, se convierten en conductas rutinarias. Pero que pueden adquirirse hábitos buenos y malos. Los hábitos buenos darán autonomía y bienestar tanto al niño como a la familia; los malos hábitos solo producen frustraciones e insatisfacciones para todos.

En nuestras manos está lograr adquisición de buenos hábitos por el niño, contribuyendo a un desarrollo saludable y feliz.

Un saludo:

TAKE AWAY: COMIDA ASIÁTICA

La Gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y étnias de Asia. Casi siempre se emplea el término generalizando tanto a las gastronomías del Este de Asia como a las del Sureste Asiático. Tiene como principal vía de influencia (y de comunicación entre ellas) tanto el Océano Índico como el Océano Pacífico. Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del Sureste Asiático, la cocina china y cocina japonesa e india. En algunos países la denominación "cocina de asia" como en el Reino Unido viene a indicar las cocinas procedentes del sur de asia: cocina de la India.

PLATOS ASIÁTICOS

Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El terreno de las religiones la existencia de Islám en algunos países hace que no se coma la carne de cerdo. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. En algunas agrupaciones culturales y culinarias de esta parte del mundo se suele emplear una forma de cocinar con salsas ligeramente especiadas denominadas currys por los occidentales, estas salsas suelen ser de carnes o de legumbres y suelen formar parte de otros platos generalmente el arroz.

HISTORIA DE LA COMIDA ASIÁTICA

El continente asiático se extiende por cientos de millas desde el Medio Oriente, a través del subcontinente indio y hasta Japón. Y cada uno de los muchos países que están allí han hecho sus contribuciones culinarias históricas.

GEOGRAFÍA

Existen básicamente tres tipos de culturas alimenticias en Asia, únicas en su mayoría, aunque a veces coinciden. Se dividen en las culturas del sudoeste, el noreste y el sudeste.

CHINA

China forma parte de la cultura culinaria del noreste. Se cree que la cocina china se originó en el siglo XV a.C. Con el pasar de los siglos, dos chinos muy influyentes (Confucio y Tao) ayudaron a darle forma a la comida de su país. Confucio se concentró en crear platos armoniosos mezclando ingredientes, mientras que Tao estaba más interesado en los beneficios nutritivos de las recetas.

JAPÓN

Junto con China y Corea, Japón forma parte de la región del noreste. En el siglo III a.C., Korea le transmitió sus técnicas de cultivo de arroz a los japoneses. Korea también introdujo el budismo en Japón en el siglo VI a.C., lo que condujo a la prohibición del consumo de carne.

SUDOESTE

India es uno de los muchos países que se encuentran en el sudoeste. Sus bases culinarias fueron establecidas por influencias persas y árabes. El vegetarianismo prevaleció por cientos de años. Debido al hinduismo, las vacas se usaban solamente para obtener leche. La influencia musulmana cambió los hábitos alimenticios de muchos al presentar varios tipos de carne para los albertab y los curry en lo que se conoce como la cocina Mughlai.

SUDESTE

En el siglo XIII en Tailandia, uno de los varios países de esta región, la comida se hervía o se cocinaba a las brasas, se comía cruda o se conservaba y se agregaba a las salsas.

Y esta ha sido la entrada que hoy les traigo, ya que no está de más saber un poco más de la gastronomía de otros países muy distintos al nuestro, como hemos podio comprobar.

Fotos:

www.zonu.com

valencia.olx.com.ve

www.estilaestilo.cl

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COOKTAILS: Mariquitas hechas con galletas y tomates.

Existen muchísimas recetas creativas, como puede ser ésta en la que podrás realizar para fiestas o cumpleaños, o una comida, o incluso que podrás elaborarlas con los niños o niñas. Es muy fácil de hacer, rápido y divertido para los niños, además de sano.

PREPARACIÓN:

15 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas saladas
• Queso crema (Philadelphia o similar)
• Tomates cherry
• Aceitunas negras
• Cebollino

UTENSILIOS:

• Bandeja
• Cuchillo
• Tabla de picar

PASOS:

1. Corta los tomates en cuatro partes y resérvalos.
2. Unta las galletas con el queso.
3. Pon los tomates encima de las galletas para formar el cuerpo de la mariquita, tal y como se muestra en la foto.
4. Corta la aceituna en dos y quítale el hueso. Con una mitad forma la cabeza de la mariquita.
5. Con un trocito de cebollino haz las antenas.
6. Para las manchas de su espalda, y si quieres esmerarte en los detalles, corta la otra mitad de la aceituna en trozos diminutos y colócalos sobre el tomate.

Fotos:

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TAKE AWAY: ¿Dieta mediterránea o dieta americana?

La dieta mediterránea es una forma de alimentación que incluye el aceite de oliva como principal grasa, aceitunas, poca carne roja, mucho pescado y muchas legumbres, entre otras cosas.

La dieta americana tiene como base los almidones (pan, fideos, granos), luego las frutas y verduras, en tercer lugar las proteínas y en la copa de su pirámide alimenticia, las grasas y azúcares.

La dieta mediterránea tiene mayor contenido de verduras y frutas y tiene un mejor balance en cuanto a las proporciones de los alimentos. La dieta americana es muy alta en grasas, en todo lo que tiene que ver con productos de alta cantidad de proteica e hidratos de carbono pero es muy pobre en elementos como las verduras, fibra, vitaminas, etc. Los americanos comen una cantidad muy pequeña de verduras y frutas y comen grasas saturadas. La dieta mediterránea, en cambio, es una dieta equilibrada que te aporta los nutrientes necesarios.

En cuanto a las calorías que tiene cada dieta se debe resaltar que por ejemplo, un plato de una dieta mediterránea va a contener 1500-1800 calorías al día, mientras que un plato típico (por ejemplo, una hamburguesa con unas patatas, un refresco y un postre) de una dieta americana debido a su alto contenido en grasa y proteínas, va a contener 3000-4000 calorías. De ahí proviene la obesidad tan grande, debido a la falta de verduras, frutas. Todo esto está afectando a los niños y se están dando cuenta que los niveles de diabéticos es muchísimo mayor en la raza americana. En los países latinos actualmente se está introduciendo la dieta americana con tanta influencia de la industrialización que estos niveles se han duplicado. 

Al igual que la tecnología ofrece resultados positivos que nos ayudan al crecimiento no debemos pasarnos para que esos resultados no se vuelvan negativos. Lo mismo sucede con la alimentación por lo que hay que ser cautelosos con ella y con todo lo referente a la tecnología de alimentos. Se elaboran tecnológicamente productos con efectos secundarios que a veces resultan cancerígenos y por lo tanto, deben ser retirados del mercado. Un ejemplo de esto han sido ciertos sustitutos de grasas y sustitutos de azúcar como los edulcorantes.

50% de lo que una persona está ingiriendo es comestible y el otro 50% también es comestible pero no sabes a largo plazo que te produce en tu organismo.

En cuanto a los valores nutricionales y las calorías en los alimentos hay que entender que son dos cosas distintas: 

• Las calorías son solamente la energía que te ofrece un alimento mientras que el valor nutricional es el contexto total de lo que te ofrece en sí ese alimento. Por ejemplo, un helado no sólo tiene calorías sino también vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. 

• El valor calórico es solamente la energía que te aporta a partir de los macronutrientes que son las proteínas, las grasas o lípidos y los hidratos de carbono.

Consideremos otro ejemplo como es el brócoli. El brócoli tiene proteína, hierro y vitamina C. Eso es el valor nutricional del brócoli.

Además de las calorías en la alimentación, se necesitan otros nutrientes, como fibra, vitaminas y minerales para sobrevivir y funcionar bien. Mucha gente con sobrepeso no es que coma mucho, sino que no sabe que comer o como hacerlo además de equilibrar esos alimentos. La dieta mediterránea no es cara. Resulta más cara la dieta americana por las cantidades de productos de alta proteína que ingieren día a día. Es más económico comer leguminosas o cereales conjuntos que te dan las proteínas necesarias.

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TAPAS: DIABETES INFANTIL

La diabetes infantil es la segunda enfermedad crónica más común en la infancia. Antiguamente era una enfermedad propia de adultos, pero con el crecimiento del índice de obesidad infantil, asociado a una vida sedentaria y a los malos hábitos alimenticios, los casos de diabetes infantil han aumentado considerablemente entre los niños y las niñas.

¿QUÉ CONSECUENCIA TIENE EN LA ESCUELA?

Desde el momento en el que diagnostican diabetes infantil a tu hijo hasta que se reincorpora de nuevo a la vida escolar pasa un periodo de tiempo, algunas veces no muy largo, en el que todo es nuevo para la familia. Por un lado, te surgirán dudas de carácter sentimental: “No puede ser, debe haber algún error”. “Seguramente ha sido una cosa pasajera, mi niño se pondrá bien” (incredulidad). “Si no hubiera comido tal o cual cosa…” “Como mi abuela era diabética…” (culpabilidad). “¿Por qué ha tenido que sucedernos a nosotros?”(desesperación). “¿Y ahora qué vamos a hacer?” “¿Cómo vamos a organizarnos?” (se empieza a aceptar la nueva situación). Por otro lado, tendrás que aprender algunas cosas de carácter práctico que hasta ahora ignorabas, como poner inyecciones de insulina tu hijo, realizarle controles de glucemia, interpretarlos, organizar sus comidas, prever su actividad física… Y, además de todo esto, intentar que su vida siga normalmente

El papel de los maestros

Para los maestros y educadores la nueva situación de tu hijo también es una novedad y les surgen algunas cuestiones: ¿qué imprevistos tenemos que prever, durante la estancia del niño o joven en la escuela?, ¿debemos supervisar su tratamiento?, ¿puede o no puede, el niño o niña con diabetes, participar de la totalidad de las actividades escolares? ¿y de las extraescolares?, en caso de salidas educativas como excursiones o campamentos ¿qué responsabilidades debemos asumir como educadores?, ¿qué conocimientos debemos adquirir? ¿Quién nos va a dar las pautas que deben seguir en la escuela?
La situación no es en absoluto conflictiva, ni para la familia ni para los maestros, cuando tu hijo o hija es experto de su diabetes. Sin embargo, sí lo es cuando tu niño se enfrenta por primera vez a la escuela después del diagnóstico de su enfermedad. Además, es probable que su maestro nunca haya tenido en su aula a ningún niño con diabetes.

Los profesores deben tener muy en cuenta los aspectos psicológicos. Tienen que estar atentos a las actitudes y a las reacciones, tanto del niño con diabetes como de sus compañeros. Es importante que faciliten la adaptación de todos, pero especialmente tienen que garantizar la adaptación equilibrada del niño con diabetes en el medio escolar y social. Tú deberás garantizar su adaptación equilibrada en el medio familiar.

CAUSAS DE LA ENFERMEDAD

La diabetes tipo 1 se describe por la incapacidad del cuerpo para producir insulina. La condición era conocida anteriormente como diabetes juvenil, ya que se encuentra principalmente entre los niños pequeños, aunque el problema se conoce actualmente a pasar entre los adultos también. 

Los factores genéticos también pueden influir en la posibilidad de que un niño conseguir la diabetes mellitus. Una persona con un familiar cercano, como un hermano o un padre con diabetes es más propenso a contraer la enfermedad. Los factores ambientales también pueden ser la causa de la aparición de los primeros síntomas.

SÍNTOMAS

Los niños con diabetes pueden presentar una serie de síntomas, tales como aumento de la sed, dolor de cabeza, problemas de comportamiento, pérdida repentina de peso, fatiga, quejas sobre el dolor abdominal y orina frecuente. 

La presencia de cetoacidosis también puede señalar la diabetes entre los niños. Se trata de un muy graves en el que los ácidos problema, conocidos como cetonas se descubren en la orina, debido a la utilización del cuerpo de las grasas, en lugar de los hidratos de carbono usuales.

Pues esta ha sido la entrada que hoy les proponemos, este tema lo hemos visto de gran importancia debido a que cada vez la diabetes afecta más a la población infantil en nuestro país.

Fotos:

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COCKTAILS: MACEDONIA DE FRUTAS CON HELADO

Hoy les traemos una receta nueva que como sabéis podéis realizar con los más pequeños de la casa.

Es una receta rica y saludable, en la que el ingrediente principal es la fruta y al contener el helado los niños podrán disfrutarlo en esta época con gusto.

A continuación les mostramos los ingredientes y la forma de prepararlo.

INGREDIENTES

• 12 fresas
• 2 rodajas de melón
• 2 kiwis
• 1 naranja
• Azúcar
• Helado de vainilla
• Hojas menta (para decorar)

PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar las frutas, cortarlas en trocitos pequeños. Invita a los niños a que puedan hacer esta tarea, o pídeles que corte las frutas más blanditas como las fresas y el melón, por ejemplo.
2.  Disponer todas las frutas, ya lavadas y cortadas, en un bol. Exprimir la naranja y añadir el zumo. Espolvorear un poquito de azúcar. Mezclar todo muy bien y llevar el bol a la nevera para se macere un poquito.
3. A la hora de servir, acompañar la macedonia con una bola de helado de vainilla. Decorar con fideos de chocolate, nata montada o sirope de caramelo y unas hojitas de menta fresca, y ya está.

Enlace foto.

Pues ya os dejamos aquí esta magnífica receta, espero que la podáis disfrutar con los pequeños.

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